十勝ヨーグルトプロジェクトのおはなしvol.2

昨年11月のコラムで「十勝ヨーグルトプロジェクト」の概要はみなさんにお伝えしました。

【十勝産の生乳由来の新乳酸菌「十勝ミルク乳酸菌TM96」】【北海道地方発明表彰を受賞】といったキーワードでプロジェクトを説明していましたが、vol.2ではもっともっとも～っと深い話をしたいと思い「十勝ミルク乳酸菌TM96」について株式会社 明治（以下、明治）の研究開発担当の方とマーケティング担当の方に色々ネタを頂いてきました。

ヨーグルトを作るうえで生乳を発酵させるのに不可欠なのが「乳酸菌」。

この乳酸菌、市販されているヨーグルトに使われているのはだいたいが海外で商品化されたものを使用しています。

日本国内で見つけた天然の乳酸菌で、商品化できることはとても珍しいことです！

引用元：（株）明治 様HPより

「日本の自然界にはどんな乳酸菌がいるだろうか？」そんな疑問から、研究員たちの挑戦の日々が始まりました。

目指すは北海道の山々！

木々の葉っぱから乳酸菌をゲットすべく、まるで宝探しのような調査がスタート。

とはいえ、乳酸菌は自然界に無数に存在しているものの、すべてがヨーグルト向きとは限りません。

見つけてはテスト、また探してはテスト…そんなトライ＆エラーの繰り返し。

まるでパズルのピースを探すような根気のいる作業でした。

引用元：（株）明治 様HPより

そんな試行錯誤の末、ついに運命の出会いが！十勝産の生乳に可能性のある乳酸菌を発見したのです。

生乳から発見された約1,400種類もの乳酸菌の中から「十勝ミルク乳酸菌TM96」が誕生しました。

これはもう、乳酸菌ハンターたちの情熱と努力の結晶です。

こうして選び抜かれた「十勝ミルク乳酸菌TM96」は

十勝の生乳由来の乳酸菌だからこそ、ミルク本来の美味しさをとことん引き出します。

引用元：（株）明治 様HPより

「十勝ミルク乳酸菌TM96」を使ったヨーグルトは、発酵の香りが控えめで、ミルクの味わいそのままの濃厚さが特徴！

ヨーグルト好きはもちろん、普段あまり食べない人にもぜひ試してほしい一品です。

さらに、ヨーグルトは一般的に時間が経つと酸っぱくなってしまいますが「十勝ミルク乳酸菌TM96」を使っているヨーグルトは

その変化がほとんどない！だから、賞味期限が30日間と長めなのに、最後の一口まで美味しさを楽しめるんです。

食品ロスも減らせる、優しいヨーグルトなんです！

引用元：（株）明治 様HPより

十勝の恵みが詰まった「十勝ミルク乳酸菌TM96」使用のヨーグルトは、日本を代表するヨーグルトになるべく

「十勝ヨーグルトプロジェクト」として展開中です。

今後も様々なカタチで十勝の美味しいを体現していくと思います。みなさんお楽しみに！

十勝ヨーグルトプロジェクトのおはなしvol.1の内容はこちらから
https://tokachi-table.com/column/2336/